Ingrédient

• 1 tasse de beurre

• 2 oeufs

• 1 c. à thé de sel

• 1 tasse de bière St-Ambroise noir à l’avoine

• 1 c. a thé de bicarbonate de soude

• 3/4 de tasse de poudre de cacao

• 2 tasses de sucre blanc

• 2 tasses de farine

• 1 1/3 tasse de crème sure

• 1 tasse de garniture aux cerises

• Glaçage à gâteau

Préparation

• Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter la bière et incorporer tranquillement la poudre de cacao. Bien mélanger jusqu’à une consistance homogène. Mettre de côté.

• Casser les oeufs dans un bol, ajouter la crème et le lait.

• Mélanger la préparation de crème sur à la préparation de chocolat.

• Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs. Verser la préparation de chocolat aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à une substance homogène.

• Verser la préparation dans 2 moules à gâteau de 8 pouces et mettre au four à 350˚C pendant 35 minutes.

• Lorsque les gâteaux seront bien cuit, faites-les refroidir avant de les démouler.

• Utiliser un des gâteaux comme base. Couvrir le dessus de glaçage et de garniture de cerise. Mettre le deuxième gâteau par dessus et tout recouvrir de glaçage et de cerise. Voilà!

Gâteau au chocolat à la stout from Extra Caramel on Vimeo.

4 portions

180 ml (6 oz) de bière d’été à la framboise
225 g (1/2 lb) de framboises, fraîches ou congelées
1 blanc d’œuf
2 c. à soupe de sucre brun
2 c. à thé de jus de lime
zestes d’orange, de citron et de lime, hachés

Dans le bol du robot culinaire, verser la bière, ajouter les framboises, le blanc d’œuf, le sucre brun et le jus de lime; mélanger 20 secondes. Verser la préparation dans un bol métallique et placer au congélateur 60 minutes.
Retirer du congélateur. À l’aide d’une grosse fourchette, casser la préparation, déposer dans le bol du robot culinaire, mélanger 20 secondes; remettre dans le bol métallique et replacer au congélateur 60 minutes. Répéter 2 fois.
Servir le sorbet garni de zestes d’agrumes.

Gâteau au chocolat à la stout from Extra Caramel on Vimeo.

INGRÉDIENTS:

• 250 g de farine tout usage
• 3 gros oeufs
• 40 g de sucre
• 3 c. à soupe de sucre brun
• 250 ml de lait
• Sucre brun
• 1 bouteille de St-Ambroise à l’abricot
• 2 c. à soupe de beurre
• Une pincée de sel

PRÉPARATION:

Mélanger la farine, le sucre, le lait, les œufs et 50 ml de bière dans un bol. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ajouter 1 c. à soupe de beurre préalablement fondu et environ 200ml de bière. Mélanger et laisser reposer 1 heure. Fouetter avant la cuisson. Sur une poêle à feu vif, faire fondre une c. à soupe de beurre. Baisser le feu et déposer une louche de pâte. Incliner la poêle pour bien recouvrir le fond également. Cuire environ 1 minute et retourner.

Couper en quartier quelques abricots et les faire sauter avec du beurre dans une poêle. Lorsque les fruits commencent à être un peu grillé, ajouter 2-3 c. à soupe de sucre brun. Mélanger pour bien enrober les abricots et déglacer légèrement avec de la bière. Faire réduire et garnir les crêpes.

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