Pommes de terre & Gouda

5 novembre 2011 ,

  • 1 kg de pommes deterre
  • 200 g de lardons
  • 200 g de fromage Gouda fumés
  • 1 bouteille de Griffon extra blonde
  • 3 oignons
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Une pincée de muscade

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles (environ ¼ pouce).Couper le Gouda en dés.Cuire les oignons et les lardons avec du beurre dans une poêle.Beurrer un plat à gratin et y déposer une couche de rondelles de pommes de terre. Ajouter le 1/3 des oignons, des lardons et du fromage. Saupoudrer un peu de muscade, de sel et de poivre.Recommencer les étapes en terminant avec une couche d’oignons et de fromage. Ajouter une bouteille de Griffon extra blonde. Mettre dans un four préchauffé à 450˚ F pendant 1 heure.

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Dumplings de bière à la citrouille

13 mars 2011 ,


Jaifaim.tv: Dumplings de bière à la citrouille. from Extra Caramel on Vimeo.

  • 3 tranches de pain blanc moelleux sans croûte
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à thé de romarin ou thym haché
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 1 bouteille de St-Ambroise à la citrouille
  • 3 c. à soupe de zeste de citrouille

Couper des morceaux de pain. Passer au robotculinaire jusqu’à la formation d’une chapelurefine. Ajouter la farine, la poudre à pâte et lesel. Mélanger le tout jusqu’à consistance homogène.Transférer le mélange dans un grandbol et ajouter le persil, le romarin et le poivre.Dans un petit bol, battre les oeufs et ensuiteles mélanger avec 1/2 tasse de bière et le zestede citrouille. Ajouter le mélange de farineet mélanger jusqu’à consistance homogèneet épaisse. Placer les pâtes dans une tôleà biscuits. Mettre une feuille de papierd’aluminium anti-adhésive sur votre surface detravail. Façonner la pâte en boules de lagrosseur d’un oeuf. Laisser sécher à l’air30 minutes, en retournant une fois.Pendant ce temps, porter à ébullition dans unegrande casserole 3 pouces d’eau froide et uneautre tasse de bière. Ajouter les boulettes etlaisser bouillir 10 minutes en les retournant,jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et biencuites. Ajouter les boulettes à un ragoût devotre choix. Couvrir et laisser mijoter15 minutes jusqu’à ce qu’elle soient tendre.

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Boeuf Strogonoff

13 février 2011 ,

Jaifaim.tv: Boeuf Strogonoff from Extra Caramel on Vimeo.

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Riz au poulet espagnol

1 janvier 2011 ,

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail, hâchées
  • 2 poitrines de poulet cuites, en morceaux
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1/3 c. à thé de safran
  • 2 tasses de riz à longs grains
  • 4 piments forts
  • 1 tasse de pois congelés
  • 1 bouteille de St-Ambroise blonde

Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter les morceaux de poulet, le sel, le poivre, le paprika et le persil. Cuire pendant 10 à 15 minutes, en retournant le poulet.

Ajouter les feuilles de laurier et le bouillon de poulet. Ajouter 1 bouteille de St-Ambroise blonde.

Cuire votre riz séparément avec de l’huile d’olive, les oignons et l’ail. Lorsque le tout bout à nouveau, ajouter le riz et le safran. Réduire le feu et couvrir.

Cuire 40 minutes et remuer aux 10 minutes pour éviter que le mélange colle. Ajouter le piment 10 minutes avant la fin de la cuisson. Incorporer les petits pois cuits à la toute fin et retirer les feuilles de laurier. Ajuster l’assaisonnement à votre goût.

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Dinde de Noël à la bière

30 décembre 2010 ,

Jaifaim.tv: Dinde de Noël à la bière from Extra Caramel on Vimeo.

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