Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
2 courges à la moelle, pelées, épépinées et hachées gros
1 bulbe de fenouil émincé grossièrement
1 c. à soupe de curcuma
1/2 tasse de bière extra blonde Griffon
6 tasses de bouillon de poulet
1/4 de tasse de crème à fouetter
sel et poivre au goût

Faire sauter l’oignon, la courge et le fenouil dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Porter à feu moyen, ajouter le curcuma et faire sauter brièvement. Verser la bière et le bouillon. Amener à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 minutes. Incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes. Mettre en purée et passer au tamis.