Ce mélange est ensuite transféré dans une cuve filtre où le moût sucré est extrait de la masse de céréales. C`est ce liquide qui est à la base de toute bière. Autre transfert, cette fois-ci vers la cuve d`ébullition pour environ 60 minutes, étape de stérilisation au cours de laquelle plusieurs variétés de houblons sont ajoutées successivement tout au long de l’ébullition pour apporter l’amertume, la saveur et l’arôme nécessaire.