Le moût bouillant est ensuite transféré dans le Whirlpool. Le houblon y est ajouté et le moût est clarifié et décanté afin d’éliminer toute particule solide. Le moût qui quitte le Whirlpool passe par un échangeur de chaleur où il est refroidi à 18°C avant d’être acheminé vers la cuve de fermentation. Autre particularité, la brasserie McAuslan est l’une des seules à fermenter ses bières dans une salle fermée munie de cuves ouvertes.