POMMES DU TERROIR, CIDRERIE URBAINE
Notre histoire prend racine au domaine de Frelighsburg, terroir de l’Estrie reconnu pour son agriculture. Construits au 19ème siècle, la ferme et ses habitations sont des bâtiments patrimoniaux ayant appartenu à Adélard Godbout, Premier ministre du Québec. C’est lui qui, en 1932, a planté les premiers arbres du verger.
À l’orée d’une forêt érablière et au pied d’une montagne, notre verger s’étale aujourd’hui sur 20 acres, et compte plus de 7000 pommiers. Il est dans une vallée paisible, au sol fertile et à la terre riche où coulent trois ruisseaux. Nos arbres y produisent six variétés de pommes généreuses, sucrées, juteuses et croquantes. Au temps de la fleur, ce sont nos abeilles qui assurent la pollinisation.
NOS CIDRES
Notre cidre McAdam se distingue par son goût balancé. Ni trop sucré ni trop brut. Sa légère acidité, sa subtile amertume et sa douceur s’harmonisent en souplesse. D’un jaune-ambre lumineux, ses bulles fines chatouillent la langue pour une finale rafraîchissante.
Nous produisons plusieurs types de cidres. Rosé, cerises et cassis, poires.
McAdam, c’est des pommes et fruits du terroir québécois, et des produits contemporains habilement fermentés à notre cidrerie urbaine.
NOTRE PROCESSUS
Toutes nos pommes sont cueillies à la main et c’est à notre cidrerie urbaine que nous effectuons la fermentation. Le cidre étant un produit délicat qui repose sur un équilibre fragile, l’équipement de nos installations McAuslan à St-Henri permet un fin contrôle et une constance nécessaire à chaque étape du processus.
CUEILLI à LA MAIN
PRODUIT DU QUÉBEC
FERMENTATION
MISE EN CANETTE
DÉGUSTATION
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