Un savoir-faire Québécois
Installée dans un lieu emblématique au coeur du quartier des écluses à St-Henri, la Distillerie McAuslan naît d’une passion pour l’excellence et pour les produits locaux faits des plus beaux ingrédients. Elle offre déjà une vodka, un gin et un brandy de pomme provenant des fruits de son verger ancestral à Frelighsburg.
La Distillerie McAuslan compte sur l’expertise et la passion d’un trio qui collabore étroitement depuis quelque 15 ans, où chacun inspire par son savoir. Un fondateur aux rêves les plus fous. Un maître distillateur qui a consacré sa vie à maîtriser le maltage, les levures et la fermentation des céréales et des fruits, pour en faire des créations uniques. Un maître de Chai qui veille personnellement à la maturation, l’assemblage et la qualité, à chaque étape de création.
Cette équipe a développé une technique inspirée des meilleures pratiques des plus anciennes distilleries en Écosse et au Kentucky, l’adaptant pour faire ressortir le meilleur de nos ingrédients locaux.
LES INSTALLATIONS
Après un an de recherche, McAuslan a opté pour un système Vendome de renommée mondiale. Idéal pour une distillation artisanale en petits lots, l’équipement est configuré selon les exigences spécifiques de la Distillerie, dans l’inspiration des grandes traditions écossaises.
L’alambic entièrement en cuivre élimine les composés indésirables et retient les arômes et esters envoûtants. Aujourd’hui presqu’oublié, le col de cygne permet de mieux réguler la condensation et de ne recueillir que les composés les plus fins du distillat. Les installations ont été conçues sans compromis, pour parvenir à un résultat des plus raffinés, au caractère aromatique sophistiqué, de grande constance.
WHISKY
CANADIEN
Inspiré par la tradition et le savoir-faire de la maison McAuslan, notre whisky est le fruit d’une délicate distillation artisanale et d’un vieillissement en fûts de chêne soigneusement choisi.
Aux siècles derniers, les citoyens de Saint-Henri avaient baptisés l’écluse de la Côte-Saint-Paul : Lock 4. Cette écluse qui fait face à la micro distillerie McAuslan à tout naturellement donné son nom aux spiritueux qui y sont fabriqués. Lock 4, c’est une jolie façon de rendre hommage à notre histoire et à l’immensité de notre patrimoine industriel. Dès son ouverture en 1825, le Canal-de-Lachine a transformé Montréal en une plaque tournante du développement industriel en Amérique du Nord. Grâce à cette infrastructure de transport unique, de nombreuses manufactures et usines ont vu le jour créant plusieurs quartiers ouvriers vers 1850, dont celui de Saint-Henri, où se trouve la distillerie.
BRANDY
DE POMME
Produit artisanalement en petits lots à partir de pommes de notre verger ce brandy aux arômes finement boisés à vieilli 18 mois dans des barils de chardonnay et de cognac, ce qui lui confère un caractère unique.
VODKA
AROMATIQUE
Distillée en petit lot, cette vodka à base de blé québécois est élaborée du grain à la bouteille, selon les règles de l’art.
GIN
Infusé à partir d’aromates choisis avec soin, ce gin artisanal s’inscrit dans la plus pure tradition des london dry gin.
liqueur à la crème
Un mélange parfait de whisky canadien, de crème onctueuse, avec une touche de chocolat et café.
